TecSense頂空分析儀與復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝技術(shù)了果蔬保鮮

更新時(shí)間：2019-07-04 點(diǎn)擊次數(shù)：1045

TecSense頂空分析儀與復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝技術(shù)了果蔬保鮮

摘要：TecSense頂空分析儀與復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝技術(shù)了果蔬保鮮，氣調(diào)保鮮氣體一般由二氧化碳(CO2)、氮?dú)?N2)、氧氣(O2)及少量特種氣體組成。低O2可以減緩果蔬的呼吸，抑制新陳代謝；適當(dāng)提高CO2氣體的濃度，可進(jìn)一步減緩果蔬的呼吸；N2是惰性氣體，與果蔬不起作用，作為填充氣體。蘇州上海集信包裝機(jī)械有限公司經(jīng)過(guò)多年的研究發(fā)現(xiàn)不同的食品果蔬，保鮮氣體的成分及比例亦不同。食品果蔬采用復(fù)合氣調(diào)包裝設(shè)備進(jìn)行保鮮，都需要對(duì)氣體混合精度誤差及氣體置換率有一個(gè)合理的要求。

二、國(guó)內(nèi)外目前常用果蔬保鮮方法：
果蔬保鮮的核心問(wèn)題就是如何減緩呼吸，抑制新陳代謝，使新鮮果蔬處于休眠或半休眠狀態(tài)。以下是國(guó)內(nèi)外目前常用的果蔬保鮮方法：
1、冷藏
目前普遍使用的果蔬保鮮方法，其通過(guò)低溫度可以使果蔬進(jìn)入一定的休眠狀態(tài)，以及微生物的繁殖和酶的活性都可以得到一定的抑制；但由于果蔬還是處在正常的大氣環(huán)境下，休眠狀態(tài)比較淺，所以其保鮮時(shí)間比較短。
2、氣調(diào)庫(kù)加冷藏主要產(chǎn)品：SADP露點(diǎn)儀|在線露點(diǎn)儀| 肖氏露點(diǎn)傳感器|肖氏露點(diǎn)儀|頂空分析儀|藥品殘氧儀|壓縮空氣露點(diǎn)儀|Mocon透氧儀|膜康透濕儀|PBI頂空分析儀|露點(diǎn)儀品牌|露點(diǎn)儀價(jià)格|露點(diǎn)儀批發(fā)|露點(diǎn)儀廠家
這種保鮮方法相對(duì)單一的冷藏有一定的*性，氣調(diào)保鮮庫(kù)是目前世界上比較先進(jìn)的果蔬保鮮設(shè)施之一。它既能控制庫(kù)內(nèi)的溫度、濕度，又能控制庫(kù)內(nèi)的氧氣、二氧化碳、乙烯等氣體的含量，通過(guò)控制貯藏環(huán)境的氣體成份來(lái)抑制水果蔬菜的生李活性，使庫(kù)內(nèi)的水果蔬菜處于休眠狀態(tài)。實(shí)際應(yīng)用證明，運(yùn)用氣調(diào)保鮮庫(kù)貯藏保鮮的水果蔬菜，無(wú)論是從貯藏保鮮期上，還是從水果蔬菜的保鮮質(zhì)量上都達(dá)到了很好的效果。但是氣調(diào)庫(kù)加冷藏的投資比較大，單庫(kù)品種單一，出庫(kù)后因失去氣調(diào)環(huán)境使果蔬迅速進(jìn)入呼吸高峰，保鮮期過(guò)短。所以其推廣及應(yīng)用沒(méi)有得到普及。
3、氣調(diào)冷藏車（氣調(diào)集裝箱）TecSense頂空分析儀與復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝技術(shù)了果蔬保鮮
氣調(diào)冷藏車相對(duì)普通的冷藏車存在造價(jià)高、能耗大、實(shí)際運(yùn)能低，另外氣調(diào)冷藏車和氣調(diào)集裝箱只能維持運(yùn)輸時(shí)的氣調(diào)狀態(tài)，新鮮農(nóng)產(chǎn)品在貨架等銷售環(huán)節(jié)損耗過(guò)大。因此在我國(guó)的推廣及應(yīng)用得不到普及。
4、復(fù)合氣調(diào)包裝鏈加冷藏鏈（Modified Atmosphere Packaging）
復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝技術(shù)及裝備是目前世界上先進(jìn)的果蔬保鮮技術(shù)之一，其在保留氣調(diào)保鮮庫(kù)優(yōu)點(diǎn)的同時(shí)克服了氣調(diào)保鮮庫(kù)的不足，可以在新鮮農(nóng)產(chǎn)品的貯藏、流通、貨架直至家庭冰箱中都維持氣調(diào)狀態(tài)，使新鮮農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)、色質(zhì)、口感均得到很好的保存。其特點(diǎn)是投資小、保鮮效果好，能夠達(dá)到氣調(diào)鏈和冷藏鏈的完整結(jié)合，從而使新鮮農(nóng)產(chǎn)品得到較理想的保鮮期。
三、復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝的保鮮原理：
1、何謂復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝？復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝的原理就是采用復(fù)合保鮮氣體對(duì)已裝入果蔬的塑料袋或者包裝盒內(nèi)的空氣進(jìn)行置換，改變塑料袋或者包裝盒內(nèi)的氣體配比，形成袋內(nèi)或者盒內(nèi)的微型氣調(diào)環(huán)境——也就是形成了微型氣調(diào)庫(kù)，從而達(dá)到減緩新鮮果蔬的新陳代謝，延長(zhǎng)果蔬的保鮮期和貨架期。
2、氣調(diào)保鮮氣體一般由二氧化碳(CO2)、氮?dú)?N2)、氧氣(O2)及少量特種氣體組成。低O2可以減緩果蔬的呼吸，抑制新陳代謝；適當(dāng)提高CO2氣體的濃度，可進(jìn)一步減緩果蔬的呼吸；N2是惰性氣體，與果蔬不起作用，作為填充氣體。蘇州上海集信包裝機(jī)械有限公司經(jīng)過(guò)多年的研究發(fā)現(xiàn)不同的食品果蔬，保鮮氣體的成分及比例亦不同。食品果蔬采用復(fù)合氣調(diào)包裝設(shè)備進(jìn)行保鮮，都需要對(duì)氣體混合精度誤差及氣體置換率有一個(gè)合理的要求。在發(fā)達(dá)地區(qū)先進(jìn)的復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)中，要求氣體置換率達(dá)99.0％以上，保鮮氣體混合精度誤差率小于2.0％。上述二項(xiàng)指標(biāo)對(duì)食品果蔬的保鮮起著至關(guān)重要的作用。上海集信包裝機(jī)械有限公司采用擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的*，使上述關(guān)鍵的技術(shù)指標(biāo)又提升了30%以上。
四、復(fù)合氣調(diào)包裝機(jī)保鮮的關(guān)鍵技術(shù)：
1、氣體混合精度（誤差≤2.0%）
2、氣體置換率（大于99.5%）
3、包裝材料滲透性
4、保鮮工藝及保鮮技術(shù)
五、復(fù)合氣調(diào)包裝保鮮工藝流程：主要產(chǎn)品：SADP露點(diǎn)儀|在線露點(diǎn)儀| 肖氏露點(diǎn)傳感器|肖氏露點(diǎn)儀|頂空分析儀|藥品殘氧儀|壓縮空氣露點(diǎn)儀|Mocon透氧儀|膜康透濕儀|PBI頂空分析儀|露點(diǎn)儀品牌|露點(diǎn)儀價(jià)格|露點(diǎn)儀批發(fā)|露點(diǎn)儀廠家

六、復(fù)合氣調(diào)包裝的特點(diǎn)：（相對(duì)氣調(diào)庫(kù)）
a) 投資小
復(fù)合氣調(diào)包裝保鮮只需投資普通的保鮮庫(kù)配合氣調(diào)包裝機(jī)就能夠起到氣調(diào)庫(kù)的保鮮效果，而且有氣調(diào)庫(kù)*的優(yōu)點(diǎn)
b) 運(yùn)行成本低
只是普通的保鮮庫(kù)的運(yùn)行成本。TecSense頂空分析儀與復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝技術(shù)了果蔬保鮮
c) 單庫(kù)多品種
對(duì)儲(chǔ)存溫度要求相近的產(chǎn)品復(fù)合氣調(diào)包裝保鮮可以同庫(kù)儲(chǔ)存且相互之間沒(méi)有影響。
d) 形成完整的氣調(diào)鏈
復(fù)合氣調(diào)包裝保鮮可以在新鮮農(nóng)產(chǎn)品的貯藏、流通、貨架直至家庭冰箱中都維持氣調(diào)狀態(tài)，使新鮮農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)、色質(zhì)、口感均得到很好的保存。
e) 適要面廣

……
部分新鮮果蔬氣調(diào)保鮮期如下表：（0-4℃冷鏈條件）

名稱	氣調(diào)保鮮期（天）
草莓	15—30
荔枝	20—50
大櫻桃	30—60
龍眼	30—60
茭白	60—120
菠菜	30—60
香菜	45—90
番茄	60—120
菜椒	45—120
黃瓜	30—40
西蘭花	60—100
白靈菇	45—90
蘑菇	10—15
毛豆	40—90
豆苗	20—40

綜上所述，果蔬食品保鮮是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，是由多項(xiàng)技術(shù)及工藝的綜合應(yīng)用。如采摘技術(shù)、食品加工技術(shù)、預(yù)冷技術(shù)、**技術(shù)、氣調(diào)包裝技術(shù)、包裝材料技術(shù)、精密氣體混合技術(shù)等等，而氣調(diào)保鮮包裝技術(shù)僅僅是保鮮系統(tǒng)工程中的一個(gè)環(huán)節(jié)。因此要真正做好果蔬采后保鮮，需要研究并整合整個(gè)系統(tǒng)每個(gè)環(huán)節(jié)的技術(shù)及工藝，只有這樣我們才能為廣大食品果蔬生產(chǎn)加工企業(yè)和農(nóng)戶解決困擾他們的保鮮難題，讓他們真正做到“增產(chǎn)又增收”.更多奧地利Tecsense氧分析儀、殘氧儀、頂空分析儀資料請(qǐng)致電英肖儀器儀表（上海）有限公司獲取。